今年も、残すところあとひと月となりました。

年末年始はご家庭でも、何かとお肉を召し上がる機会が増えると思います。

ご馳走が続くこの時期。脂身がくどくて気になるようなときは、焼いてから残したり、持て余し気味になるようでしたら、焼く前～生の状態の時に切り離し、細かく刻んで冷凍することをお薦めします。

そうしておいて普段遣いの炒め物や焼き物をする際、この脂を使用すると、ワンランク上の仕上がりになること請け合いです。

麺類のスープにひとつまみ入れるだけでも、ぐっと味わいが増し、香りが広がります。

牛に限らず豚でももちろん使えますが、共通して言えるのは背側のほうが上品だ、ということです。

つまりバラ肉ではなく、ロースや肩ロース等の脂を使用するのが良いです。

ラグタイムでもステーキに使用するサーロインは背脂を外してご提供しておりますが、この背脂に水を加えて長時間煮込み、水を全て蒸発させてから漉して牛脂とし、ステーキを焼く際や野菜を揚げたり炒めたりする際に使用しております。

是非お試しください。

年末年始の営業のご案内

12月は 29日（日）迄　　　

新年 1月は 4日（土）より営業いたします。

よろしくお願いいたします。