ラグタイムではお食事の味噌汁の薬味に使用するため、年間を通して長葱を使用しております。

この時期、直売所ではもちろんのこと、そこいらのスーパーでも信じられないほどコスパの良い、素晴らしい逸品が並んでいます。

ご家庭でもこれを使わない手はありません。

生でスライスした薬味も美味しいですが加熱した長葱の旨さも格別です。鍋料理でトロトロに煮えた長葱の甘さはご存知のところですが、すき焼きの際、煮込む前に軽く焼目が付く程度に焼くと香ばしい上に甘みが倍増します。

ラグタイムでは、サラダの1アイテムとして牛筋のフォンで1時間ほど炊いたものをお出ししております。長時間炊いた長葱は得も言われぬ美味しさです。

鶏ガラでもコンソメでも、お好きなスープで30分以上炊いた長葱を是非お試しください。この時、炊き終わった後室温に冷めるまで、放置するのがポイントです。そのスープの味がシミシミになるからです。

温かいうちももちろん美味しいですが、冷めた後更に冷蔵庫で冷やし、ドレッシングや冷たいトマトソースでいただくのも乙なものです。

旬のこの時期、是非お試しください。